LECHE DE BURRA Y DE YEGUA
¿QUÉ ES?
La leche de yegua es la leche producida por la yegua para alimentar su potro en los primeros seis meses después del nacimiento.
La leche de burra es la leche producida por la burra para alimentar a su burrito en los primeros seis meses después del nacimiento.
UN POCO DE HISTORIA
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La leche de yegua, así como la leche de burra, son utilizados desde hace miles de años, tanto por sus beneficios nutricionales que por sus cualidades cosméticas.
A lo largo de la historia, muchas personas famosas han elogiado estas leches. Cleopatra, entre otros, disfrutaba en sus baños de esta leche preciosa. Aristóteles, Hipócrates y otros dietistas y médicos antiguos la recomendaban para el tratamiento de intoxicaciones y heridas de guerra…
La longevidad y la fuerza del pueblo mongol, gran consumidor de leche de yegua, llevo a los representantes de la medicina rusa a utilizarla con fines terapéuticos.
En el siglo XIX, la leche de yegua se usaba como un sustituto de la leche materna. De fácil digestión, también curaba a los adultos que sufrían de cirrosis, úlceras de estómago, dolores gástricos, enteralgias crónicas, estreñimientos, diversas enfermedades de la vesícula biliar y del páncreas.
En la continuación de esta práctica, se les daba leche de burra y de yegua a los recién nacidos en el Hospital San Vicente de Paul (París) y en algunas maternidades (Libourne, Le Mans …) hasta mediados de los años mil novecientos cincuenta.
También fue en esta época que algunos médicos alemanes y finlandeses han puesto de relieve la similitud de la leche de yegua con la de la mujer, lo que justifica su uso como sustituto de la leche materna, lo que garantiza una asimilación más fácil que otra leches.
LA LECHE DE YEGUA EN LOS ALIMENTOS
La composición de la leche de yegua es cercana a la de la leche humana. Ambas monogástricas, su sistema digestivo es mucho menos desarrollado que el de los rumiantes (vacas, cabras, ovejas …) quienes tienen una digestión doble que conduce a la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados y de la vitamina D. En el yegua, la digestión restaura ácidos grasos insaturados y las vitaminas del forraje y del pasto que tienen los mismos en abundancia.
La leche de yegua es una fuente natural de calcio. Contiene 2 a 3 veces más calcio que la leche materna.
La composición de la leche de yegua es asombrosamente similar a la leche materna. Es rica en vitaminas esenciales (A, D, E, C, K, B6, B12, B1-2-3-5), micronutrientes (hierro, zinc, cobre, manganeso) y minerales (calcio, fósforo, sodio, magnesio). Contiene menos grasa que la leche de vaca y la leche humana.
Por otra parte, ya que es baja en caseína (proteína), es particularmente bien tolerada por las personas con alergias a la proteína de la leche de vaca.
La leche de yegua es naturalmente rica en vitamina C antioxidante. La vitamina C ayuda al sistema inmunitario y desempeña un papel en la absorción del hierro.
También contiene una enzima que juega un papel de agente antimicrobiano: la lisozima.
© JL – Dugast – Traite jument Trait du Nord – Chevalait
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LOS COMPONENTES DE LA LECHE DE YEGUA EN LA SALUD
La leche de yegua puede tener un papel importante en el sistema inmunológico debido a algunos de sus principales componentes.
Es en su alto contenido en hierro, asociado con la presencia de una proteína, la lactoferrina, que tiene la capacidad de fijar este micronutriente y transportarlo a través de la circulación sanguínea (Franco-Rodriguez et al. 2008 ) que la leche de yegua debe sus virtudes preventivas de anemia.
En ausencia de estudios clínicos sobre las cualidades de la leche de yegua, que aún no se han implementado, muchas observaciones tienden a demostrar que puede ser una gran ayuda para mejorar la recuperación después del tratamiento de quimioterapia de la que parece reducir los efectos secundarios.
Pour les maladies digestives, le lait de jument peut aider à améliorer certains problèmes digestifs en agissant comme un probiotique. De plus, il semblerait que les effets anti inflammatoires du lait de jument peuvent réduire l’inflammation intestinale causée par la maladie de Crohn.
Grâce à la grande quantité de vitamines, minéraux, acides gras (oméga 3 et oméga 6) et acides aminés qu’il contient, il a été constaté que le lait de jument pouvait aider les gens souffrant de dépression ou de différents problèmes tels que le stress et l’anxiété (Csapó et al. 1995 Malacarne et al. 2002, Haddad et al. 2011).
Le lait de jument joue un rôle important pour faciliter l’absorption de certains des composants dont l’organisme a besoin, tels que le calcium, mieux assimilé, car fourni conjointement à la vitamine D, le lactose et les œstrogènes. Ainsi, pour un régime répondant aux exigences de l’organisme en calcium, entre autres nutriments, le lait de jument peut intervenir pour prévenir des maladies comme l’hypertension. (Hernandez et al. 1999).
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- © JL – Dugast – Traite – Chevalait
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- © JL – Dugast – Mise en bouteilles du lait de jument – Chevalait
LA LECHE DE YEGUA EN LOS COSMÉTICOS
Gracias a la presencia de lactoferrina, la leche de yegua tiene propiedades hidratantes, y también regeneradoras, y retardar el envejecimiento de la piel.
La leche de yegua también sería beneficiosa para la piel propensa al acné debido a sus componentes antibacterianos; también ayudaría a curar enfermedades de la piel en parte más grandes como el eczema y la psoriasis, gracias a sus propiedades curativas.
LA LECHE DE BURRA EN LA ALIMENTACIÓN
La leche de burra se utilizó en el siglo XIX y principios del siglo XX como un sustituto de la leche materna. La leche de burra todavía se recomienda regularmente como una alternativa a la leche de vaca para los niños con alergia a la proteína de leche de vaca.
Desde la antigüedad, Hipócrates prescribía leche de burra para diversas utilizaciones medicinales.
Al igual que la leche de yegua, la leche de burra es muy parecida a la leche materna, es fácil de digerir, ya que no contiene caseína coagulada y poca grasa. La leche de burra contiene vitaminas (A, B1, B2, B6, D, C, E), minerales y micronutrientes (calcio, magnesio, fósforo, sodio, hierro, zinc…), bio-stimulines (inmunoglobulinas) y los alquilgliceroles interviniendo en la respuesta inmunitaria.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LOS COMPONENTES DE LA LECHE DE BURRA EN LA SALUD
Es adecuada para los bebés con alergia severa a la proteína de leche de vaca y bebés con problemas digestivos.
Fortalece el sistema inmunológico y ayuda a luchar contra el estrés. Sus fermentos regeneran la flora intestinal. Mejora el tránsito intestinal y favorece la desintoxicación del hígado.
LA LECHE DE BURRA Y ENFERMEDAD DE CROHN
© ANR ânes et mulets des Pyrénées
Probada en ratones, la leche de burra es rica en lisozima, ejerce propiedades anti-inflamatorias en la superación de la deficiencia de péptidos antimicrobianos endógenos observados en una ileitis y la reducción de la disfunción de la microbiota intestinal. Este estudio nos permite ofrecer la leche de burra como parte de una estrategia terapéutica adicional para mantener/ ampliar los períodos de remisión de la enfermedad de Crohn (Yvon et al 2014)
LA LECHE DE BURRA EN LOS COSMÉTICOS
Plinio el Viejo, en su Historia Natural, recomendaba la leche de burra para todo tipo de dolencias, incluyendo fortalecer los convalecientes, y para el cuidado de la piel, para luchar contra las arrugas y dar brillo a la tez.
Hoy en día, la leche de burra se utiliza a menudo en los cosméticos, y esto especialmente debido a su composición de ácidos grasos, vitaminas A, B1, B2, B6, D, C, y E.
Rica en nutrientes y activos naturales, la leche de burra es conocida por sus propiedades hidratantes, nutritivas, calmantes, reafirmantes y regeneradoras de la piel. Se recomienda especialmente para el cuidado de problemas tales como el eczema o la psoriasis, así como para las pieles secas, sensibles, reactivas o maduras.
ALGUNAS CIFRAS
15 productores de leche de yegua se registraron en toda Francia, en 2006 (informe de la leche de yegua).
59 productores de leche de burra se registraron en toda Francia, en 2014 (Guillaume, 2014).
Composición de la leche (g /100 g) de burra, yegua, mujer y vaca (Guo et al., 2007)
| Burra | Yegua | Mujer | Vaca | |
| Materia seca | 8.8-11.7 | 9.3-11.8 | 11.7-12.9 | 12.5-13 |
| Lactosa | 5.8-7.4 | 5.8-7 | 6.3-7 | 4.4-4.9 |
| MG | 0.3-1.8 | 0.5-2 | 3.5-4 | 3.5-3.9 |
| MP | 1.5-1.8 | 1.5-2.8 | 0.9-1.7 | 3.1-3.8 |
| Cenizas | 0.3-0.5 | 0.3-0.5 | 0.2-0.3 | 0.7-0.8 |
La yegua produce entre 10 a 20 litros de leche por día de acuerdo con las razas.
Los equidos tienen sólo dos ubres.
En savoir plus sur : LECHE DE BURRA Y DE YEGUA
http://www.lejardindabricotine.fr/content/18-lait-de-jument
http://www.consoglobe.com/le-lait-de-jument-un-atout-sante-mal-connu-cg >
http://www.psoriasis.zone/traitement/naturel/lait-jument/
http://www.chevalait.com/content/7-la-ferme >
http://www.franceanes.fr/page/60/les-editions-inam#.VmVJFtYVdP4